佳酿炼成的3个关键要点

   美酒佳酿,这是人们对品质优秀的酒品最高的评价。可是人们心目中的佳酿是如何酿成的呢?什么样的酒才能被称为是好酒呢?一般来讲,对葡萄酒的评估是从外观、香气、风味、口感、结构等方面去考量。下面佳酿网小编为大家来讲解佳酿炼成的3个关键要点。

  

   风味持久

  

   一般来讲,好的葡萄酒的香气复杂而精妙,包括花香、果香、香料味、矿物风味等。一些非常出色的佳酿会有与众不同的复杂香气,香气之间的平衡也是非常重要的。平衡是衡量葡萄酒的一个重要标准,不仅香气之间要达到平衡,入口之后,酒精度和果味的成熟度也要与葡萄酒的单宁和酸度达到和谐。

  

   除了平衡,风味持久也非常重要。复杂精妙的葡萄酒通常香气和余味都非常持久,并且还可能会发展出其他风味。

  

   酿酒师之手

  

   佳酿的另外一个特点就是身份明确。好的葡萄酒有其独特之处,这种独特之处反映在其风味,能让品尝的人辨别出其产地、品种等信息。而这种特点就出自酿酒师,这就是为什么很多酿酒师非常注重风土的概念。酿酒师在酿酒过程中对葡萄酒色泽、风味的表现(尤其是橡木风味)、结构的把握,对最终葡萄酒的品质有非常大的影响。

  

   陈年潜力

  

   一些顶级佳酿具有惊人的陈年潜力。葡萄酒如人,有自己的生命周期。年轻的葡萄酒应该果香怡人,酸度平衡。陈年后的葡萄酒,果香开始变得收敛,并发展出其他的风味,如茶叶、坚果、蘑菇、雪松等。因此,一款好的葡萄酒在其每一个生命阶段,都呈现出平衡精妙的风味。

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